牛肉嫩度測定儀 剪切力測試儀是用于測量肉類嫩度的專業(yè)儀器。

肉品嫩度測定儀執(zhí)行標準：NY/T 1180-2006 、NY/T 2660-2014、NY/T2793-2015

肉嫩度的測定 剪切力測定法

工作原理

它主要通過模擬人牙齒咀嚼肉類的過程來測定。比如利用機械裝置對肉樣施加一定的壓力、切割力等，檢測肉在受力過程中的相關(guān)物理特性變化，從而得出嫩度數(shù)值。

重要部件

 牛肉嫩度測定儀 剪切力測試儀

- 探頭：直接與肉樣接觸，不同類型探頭可適應不同的測試需求，有的側(cè)重壓力測量，有的側(cè)重剪切力測量等。

- 傳感器：負責感知探頭在與肉樣作用時所受到的力等物理量，并將其轉(zhuǎn)化為電信號等可測量的數(shù)據(jù)。

- 數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)：對傳感器傳來的數(shù)據(jù)進行分析、處理，最終得出能直觀反映肉品嫩度的指標值。

應用場景

- 肉類加工企業(yè)：在生產(chǎn)加工過程中，準確測量肉品嫩度，以便控制產(chǎn)品質(zhì)量，確保生產(chǎn)出的各類肉制品（如香腸、火腿、牛排等）符合相應的嫩度標準。

- 科研機構(gòu)：研究不同品種牲畜、不同飼養(yǎng)條件、不同加工處理方式等對肉品嫩度的影響，為改進養(yǎng)殖和加工技術(shù)提供依據(jù)。

肉品嫩度測定儀特點：

1、采用芯片控制，高精度測力傳感器，精度高。

2、采用高性能電機，滾珠絲桿傳動，保證該儀器傳動。

3、大觸摸屏中文顯示，友好人機界面操作。全自動完成測試。操作方便，具有測試數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理功能,微型打印機輸出。

4、肌肉或食品的標準取樣器（￠12.7mm）隨機配套供應。適用各種畜禽肌肉食品及嫩度在（0~250）N范圍內(nèi)的所有固體食品。

5、單位選擇多樣性，用戶可根據(jù)需要在單位N與kg之間切換。